Bienvenue au restaurant La Pergola

Burrata à la truffe, caviar de tomates, pêches rôties et crumble de parmesan

Oeuf parfait, crème de petits pois et menthe, pickles de radis et crème de brebis

Tartare de thon, mangue et passion, crème coco et citron vert, huile d'herbe

Foie gras de canard mi-cuit maison, chutney ananas et toasts grillés

Entrecôte simentale (origine EU) en grillade ,

frites maison cuites à la graisse de bœuf, beurre maître d’hôtel et salade

Suprêmes de volaille (origine FR) et son jus,

pommes de terre Salardaise à la graisse de canard et mousseline de petit pois

Tentacules de poulpe grillé au barbecue

déclinaison de maïs et légumes grillés

Côtelettes d'agneau au thym et miel cuites en grillade,

frites maison cuites à la graisse de bœuf, beurre maître d’hôtel et salade

Tagliatelles fraîches,

flambées dans la meule de parmesan, sauces pesto vert et sauce tomate

Tartare de boeuf (origine UE) aux noix torréfiées, coupé au couteau

oignons rouges, gel cornichons, tuile de parmesan, frites maison et mélange de jeunes pousses

Dôme tout chocolat,

biscuit, ganache chocolat noir, gianduja, insert fruits rouges et crumble noisette

Bolet de Savel

Biscuit, glace vanille, meringue, coulis chocolat et caramel aux cèpes

Baba au rhum

Brunoise de fraises et olives confites, chantilly aux agrumes

Entremet café, crème au beurre et chantilly café